Amore

Pour un goûter en à savourer en amoureux !!!! 

 

Recette pour 24 mini coeurs :

 

  • 50 gr de beurre noisette
  • 30 gr de poudre de noisette
  • 30 gr de sucre glace
  • 25 gr de farine
  • 30 gr de praliné
  • 90 gr de blancs
  • 30 gr de sucre semoule
  • QS chocolat de couverture lacté

 

Faire un beurre noisette et le laisser refroidir.

 

Mélanger au fouet la farine avec la poudre de noisette et le sucre glace puis ajouter le praliné. 

 

Monter les blancs et les serrer avec le sucre. Détendre le premier appareil avec un peu de blancs montés puis incorporer le reste des blancs délicatement à la maryse.

 

Couler dans les empreintes au 3/4 puis cuire à 170°C 15 minutes.

 

Temperer le chocolat au lait puis remplir les cavités à l'aide d'un cornet.

 

Laissez cristalliser à température ambiante.

 

Joyeuse St Valentin à vous tous et bonne dégustation.

 

Sandrine M.A

 

 

Brownies de l'école Ferrandi

A tester d'urgence ce super brownies ultra moelleux  extrait du livre de l'école Ferrandi.

 

Pour un moule carré de 18 cm :

 

  • 100 gr de beurre
  • 120 gr de chocolat noir
  • 100 gr d'oeufs soit 2 oeufs
  • 60 gr de sucre semoule
  • 40 gr de farine tamisée
  • 1 poignée de fruits secs soit 30 gr 

 

Faire fondre au bain marie le beurre avec le chocolat.

 

Dans le bol du robot blanchir les oeufs avec le sucre au fouet puis ajouter le chocolat/beurre fondus.

 

Enlever le fouet et mettre la feuille puis incorporer la farine. Ajouter les fruits secs en mélangeant délicatement à la maryse.

 

Graisser le moule, verser la pâte et cuire à 160°C pendant 25 minutes. Attendre un peu puis démouler et laisser refroidir.

 

Couper des cubes et déguster !!!!!

 

Mini financiers noisette

Pour la pâte financier :

 

120 gr de beurre noisette tiède

145 gr de sucre

80 gr de poudre noisette

115 gr de blanc

55 gr de farine

50 gr de pailleté chocolat

 

Réaliser un beurre noisette et le laisser refroidir. Mélanger à la feuille dans le bol du robot le sucre, la poudre de noisette puis ajouter les blancs. Incorporer la farine puis délicatement le beurre noisette. Une fois le beurre bien incorporé ajouter le pailleté chocolat.

Dresser dans des moules à mini savarins graissés à l'aide d'une poche et cuire à 170°C pendant 13 minutes. Démouler et mettre sur un plateau.

 

La ganache : 

 

80 gr de crème

80 gr de chocolat noir

10 gr de beurre

 

Bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Bien mélanger et incorporer le beurre. Mélanger puis verser dans les cavités des mini savarins. Laisser refroidir à température ambiante.

 

Muffins Poires & Noisettes

Brownies

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Reine de Saba

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Banoffee Cupcakes

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Moelleux Chocolat Framboises

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Coeurs Noisette

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Madeleines au citron

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Financiers au chocolat

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Beignets aux pommes

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Les anneaux au chocolat

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Gâteau aux pêches

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Fondant Chocolat Caramel

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Madeleines

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Sacher

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Gâteau mousseline au chocolat

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Brownie Michoko de Mr Michalak

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Financiers

Poudre d'amandes : 125 gr , sucre glace : 240 gr , farine : 75 gr , blancs d'oeufs : 6 , beurre : 185 gr

 

  1. Préchauffer le four à 200°C. Graisser les moules à financiers.
  2. Faire un beurre noisette : faire fondre le beurre à feu moyen sans cesser de remuer au fouet jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Le laisser légèrement refroidir.
  3. Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine puis ajouter les blancs d'oeufs crus ainsi que le beurre tiède.
  4. Garnir au 3/4 les moules et cuire 10 minutes.
  5. Laisser un peu refroidir avant de démouler et les mettre dans une boîte hermétique pour une meilleure conservation.

                                  Bonne dégustation

 

 

 

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