Desserts de Restaurant

Plus qu'un métier , ma passion  

Sandrine M.A

Desserts 2018

Lapinou :Bavarois noisette, crémeux chocolat, carakrakine, biscuit chocolat et glaçage neutre.

Café Gourmand                    Tentation 

 

  • Financier chocolat
  • Sablé citron
  • Soufflé glacé fraise

Cappuccino : sablé chocolat amandes, crémeux chocolat, chantilly au café et noisettes vanille caramélisées.

Desserts 2017

Noisettine : Dacquoise noisette, crémeux praliné et mousse chocolat noir.

Evasion : biscuit dacquoise, insert coco et mousse au chocolat.

Desserts de Restaurant

Printemps 2016

Sweet Dream

Biscuit cuillère amande, bavarois vanille/chocolat blanc et crémeux mara des bois.

Rubis

Disque de meringue,bavarois vanille, insert fruits rouges.

Cherry

Biscuit chocolat, confit de griottes et mousse au fromage blanc.

Octobre 2015

Desserts du mois d'octobre : 

 

- Meringue chantilly mascarpone vanille et framboises

 

- Poire chocolat : Financier chocolat, mousse de poire et insert crémeux chocolat, flocage chocolat blanc.

 

- Envie de ... : Biscuit joconde citron amandes, mousse citron basilic et crémeux fraises maras des bois, flocage rouge.

 

- L'Acidulée : Sablé breton, crémeux citron vert, chantilly mascarpone, nappage neutre.

21 Juin 2015

Desserts de la semaine :

 

 - Le Monoï : Biscuit noisette, émulsion vanille et crémeux mangue passion.

- Le Cherry : Biscuit chocolat, confit de griotte, mousse au fromage blanc et glaçage miroir.

- Ice Shot de melon : Sirop citronné glacé, billes de melon arrosées de melonnade

10 Mai 2015

Desserts de la semaine :

- Tartelette fraises

- Boule merveilleuse

- Macaron croquant citron, mousseline vanille et framboises

17 Novembre 2014

Desserts de la semaine :

Fleur Royal Chocolat

- Tartelette aux pommes

- Café Gourmand : tiramisù , salade de fruits, royal chocolat

29 Septembre 2014

Desserts de la semaine : 

 - Dôme Mangue / Framboise

 - Bananachoco

24 Septembre 2014

Desserts de la semaine :

 

- Charlotte fruits rouges

 

- café gourmand :

                         . Stracciatella

                         . Fraises chantilly

                         . Dôme au chocolat sur feuillantine pralinée

 

- Dôme au chocolat coeur mangue passion

1er Septembre 2014

Desserts de la semaine :

 

- Crème brûlée et sa glace navette sur cake praliné cacahuètes.

 

Tartelette chocolat framboises.

 

- Princess inspirée du dessert "Princesse Sucrée" de Mr Felder Christophe : poire pochée caramel , biscuit croustillant, caramel beurre salé et glace vanille le tout reposant sur une sauce poire, vanille, citron.

9 Août 2014

Desserts de ce week end :

- Isabella : biscuit madeleine , crème vanille et confit de fraises et sorbet au yaourt.

- Feuillantine : feuillantine pralinée , chantilly chocolat , petite tasse à café en chocolat garnie d'une crème tiramisù.

 - Rouge Passion : tartare de fraises, coulis fruits rouges et sorbet citron accompagné d'une tuile vanille.

26 Juillet 2014

Desserts de ce week-end :

- Cubes Chocolat / Caramel

- Tarte Tong citron / framboises

- Café gourmand : 

                        . Tiramisu

                        . Framboises fraîches et chocolat

                        .Feuillantine pralinée et chantilly mascarpone

                        . confiserie

19 juillet 2014

Desserts de ce week end  :

 - Tulipe glacée aux fruits rouges

 - Moelleux au chocolat et sa crème glacée vanille

 - Café Gourmand :

                          . Panna cotta chocolat et chantilly

                          . Framboises fraîches et son sirop léger

                          . Moelleux chataîgne

                          . Crème glacée caramel beurre salé

                          . Confiseries

                         

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