Desserts de Restaurant

Plus qu'un métier , ma passion  

Sandrine M.A

Desserts 2017

Evasion : biscuit dacquoise, insert coco et mousse au chocolat.

Desserts de Restaurant

Printemps 2016

Sweet Dream

Biscuit cuillère amande, bavarois vanille/chocolat blanc et crémeux mara des bois.

Rubis

Disque de meringue,bavarois vanille, insert fruits rouges.

Cherry

Biscuit chocolat, confit de griottes et mousse au fromage blanc.

Quelques Desserts 2013/2015

Octobre 2015

Desserts du mois d'octobre : 

 

- Meringue chantilly mascarpone vanille et framboises

 

- Poire chocolat : Financier chocolat, mousse de poire et insert crémeux chocolat, flocage chocolat blanc.

 

- Envie de ... : Biscuit joconde citron amandes, mousse citron basilic et crémeux fraises maras des bois, flocage rouge.

 

- L'Acidulée : Sablé breton, crémeux citron vert, chantilly mascarpone, nappage neutre.

21 Juin 2015

Desserts de la semaine :

 

 - Le Monoï : Biscuit noisette, émulsion vanille et crémeux mangue passion.

- Le Cherry : Biscuit chocolat, confit de griotte, mousse au fromage blanc et glaçage miroir.

- Ice Shot de melon : Sirop citronné glacé, billes de melon arrosées de melonnade

10 Mai 2015

Desserts de la semaine :

- Tartelette fraises

- Boule merveilleuse

- Macaron croquant citron, mousseline vanille et framboises

17 Novembre 2014

Desserts de la semaine :

Fleur Royal Chocolat

- Tartelette aux pommes

- Café Gourmand : tiramisù , salade de fruits, royal chocolat

29 Septembre 2014

Desserts de la semaine : 

 - Dôme Mangue / Framboise

 - Bananachoco

24 Septembre 2014

Desserts de la semaine :

 

- Charlotte fruits rouges

 

- café gourmand :

                         . Stracciatella

                         . Fraises chantilly

                         . Dôme au chocolat sur feuillantine pralinée

 

- Dôme au chocolat coeur mangue passion

1er Septembre 2014

Desserts de la semaine :

 

- Crème brûlée et sa glace navette sur cake praliné cacahuètes.

 

Tartelette chocolat framboises.

 

- Princess inspirée du dessert "Princesse Sucrée" de Mr Felder Christophe : poire pochée caramel , biscuit croustillant, caramel beurre salé et glace vanille le tout reposant sur une sauce poire, vanille, citron.

9 Août 2014

Desserts de ce week end :

- Isabella : biscuit madeleine , crème vanille et confit de fraises et sorbet au yaourt.

- Feuillantine : feuillantine pralinée , chantilly chocolat , petite tasse à café en chocolat garnie d'une crème tiramisù.

 - Rouge Passion : tartare de fraises, coulis fruits rouges et sorbet citron accompagné d'une tuile vanille.

26 Juillet 2014

Desserts de ce week-end :

- Cubes Chocolat / Caramel

- Tarte Tong citron / framboises

- Café gourmand : 

                        . Tiramisu

                        . Framboises fraîches et chocolat

                        .Feuillantine pralinée et chantilly mascarpone

                        . confiserie

19 juillet 2014

Desserts de ce week end  :

 - Tulipe glacée aux fruits rouges

 - Moelleux au chocolat et sa crème glacée vanille

 - Café Gourmand :

                          . Panna cotta chocolat et chantilly

                          . Framboises fraîches et son sirop léger

                          . Moelleux chataîgne

                          . Crème glacée caramel beurre salé

                          . Confiseries

                         

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